主料：猪排骨
味型：乳香型
做法：先将精制猪排剁成段，下入豆腐乳、香料、盐、味精、鸡精、料酒、姜、葱淹制6-8小时，上笼蒸好后，过油、装盘
特点：色泽红亮、外酥内嫩，是酌酒好菜