主料：猪手
辅料；京华火腿、咸肉、黄豆、鲜笋
味型：鲜咸
做法：猪手去毛出水、煲里放入水、下猪手、咸肉、京华火腿、料酒，熬8-10小时，下味料盐、味精、鸡精、胡椒，放青笋、黄豆装煲即可
特点：新派川菜采用上海老鸭汤形式煲制而成